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西江苗寨农家乐经营模式探析及问题

作者: 发布时间:2020-02-04 13:06:09 阅读: 41 次

摘要:随着城市化进程的不断加快,城市人普遍处于高强度、快节奏的工作和生活状态,对安静、舒适生活的向往促成了农家乐旅游的兴起和发展。西江的农家乐旅游起源于20世纪90年代,在政府的大力支持下得到了迅速的发展,目前已经成为三农产业、服务业的重要形式,有着较深厚的消费者基础。但是,农家乐在经营模式过程中也暴露出了不少问题,农家乐经营模式的选择问题引起了学者的广泛关注。本文结合实际重点讨论西江“农家乐”经营模式和运用情况。

 

关键词:西江;农家乐;经营模式

 

农家乐是20世纪80年代国内兴起的一种新型旅游形式,它是乡村旅游的一种重要形式,它是以农户家庭为基本接待单位,利用自然景观、农村民俗文化或农村生活资源,以体验农家生活为特色的以吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐为主题的旅游项目。近年来农家乐发展态势总体良好,但是又在一定程度上受到制约,这都与农家乐经营者所选择的营销模式有着密不可分的关系。鉴于西江农家乐经营户经营模式的文献研究以及笔者在农家乐经营户的实地考察,农家乐经营户的经营模式可区分为基本模式和可能的演变模式。基本模式有 “农户”和“农户+公司”两种;可能的演变模式是在基本模式的基础上进行演化,有“农户+农户”模式、“自主、分散经营”模式、“社区+公司+农户”模式、“政府十公司十农户”模式、“政府+公司+农民旅游协会+旅行社”模式等。具体分析如下:

西江是苗族聚居、人烟稠密的千户苗族大寨,位于贵州省雷山县东北部雷公山之麓白水河畔的西江镇境内,距雷山县城37公里。距离黔东南州州府凯里35km,距离省会贵阳市约260km四周群山环抱,层峦叠嶂,一条小溪从雷公坪流来,穿寨而过。西江现有农家乐140多家,经营者基本是当地的村民户,也有少量的外来者经营者,按餐位数计算,已形成21080人的接待能力。在这么多家的农家乐经营当中,西江的农家乐经营模式主要还是以最基本的模式,“农户”的经营模式为基础。该基本模式只有一个经营主体,即农户。农户自己提供资金,提供原材,进行住宅的翻新和改造,达到自己经营农家乐的目的。农户对自己所拥有的旅游资源进行管理,农户间互不干涉,独立经营,各自承担各自的经营风险,享受各自的经营成果。“农户”基本模式的特征是:经营主体只有一个(即农户),投资额比较小,经营规模小,没有统一的农家乐经营品牌,没有统一的经营标准和规范,没有统一的组织和管理,农户自主、分散、独立的经营。“农户”基本模式具有很多优势。它实现了所有权与经营权的统一,自主经营、自负盈亏的模式,使得农户的积极性被极大的调动起来,有利于保护当地社区的原真性。另一方面,由于没有外来企业的介入,所以不会发生彼此间的利益冲突。但是,农户毕竟认识水平有限,资本金有限,经营经验有限,这使得只有农户经营的农家乐只能停留在小规模、无序化的经营业态。此外,一旦农户之间产生利益冲突,就有可能各自为政,甚至不惜以压价来获得客源,进而形成恶性竞争。

第二模式 是(“农户+公司”的基本模式)该基本模式是通过农户和公司之间签订契约的形式来明确双方的权利、责任和义务。公司利用其自身组织和管理上的优势负责农家乐的管理和市场的开拓,农户则根据自己的实际情况向游客提供住宿、餐饮及其他能够体现农家风味的旅游活动。公司还可以提供资金来帮助农户进行农家乐旅游基础设施的修建,组织进行专业知识的培训,引导农户进行规范化的服务,结合农户自身的特点进行特色化的营销,使得农户间提供的服务产生差异化,进而避免农户间的恶性竞争,形成健康、有序、可持续的农家乐发展模式。 “农户+公司”基本模式的特征是:公司制定提供服务的标准和规范,负责组织和管理农家乐的经营,并对农户进行必要的培训;农户则负责提供具有农家特色的旅游项目。两者之间的权利和义务通过契约的方式加以规定。与其他企业不同的是,农户在农家乐旅游中不必集中在一个地方进行产品的生产或者服务的提供,农户各自在自己的住宅地提供服务和产品。农户为公司提供生产原料和劳动,公司则为农户提供经营管理方法,双方优势互补,实现共赢。“农户十公司”基本模式虽然有许多优点,但是,该基本模式也会存在一些问题。由于公司对农家乐市场信息和相关的政府政策非常了解,自身也拥有丰富的经营经验和比较完善的组织结构和管理体制,所以相对于农户来说处于优势地位,农户则处于弱势地位。这就有可能造成公司和农户之间利益分配的不均,从而产生经营过程中的冲突。西江政府通过引进雷山阿妮有限责任公司、以及对商业一条街的铺面给予300到450元不等的补助等措施来拉动村民参与旅游投资的热情,营造“人人是旅游主体,人人参与旅游”的社区参与景象。期间,政府还多次和公司合作举办各种学习和培训,是西江农家乐的服务和管理水平上了以个台阶。

   在西江农家乐的不断发展中,根据它的发展步伐,其可能演变的模式有:(1)“公司+社区+农户”型,该模式与“农户+公司”的模式相比,增加了一个监督权力机构——“社区”(农家乐旅游协会),公司不是外来企业,这两大改变使得原先农户的不利地位的以转变,农户回归到了农家乐经营的主人翁地位,进而消除了“农户+公司”基本模式给农户带来的经营风险。但该模式完全没有外来资本的介入,依旧停留在“自给自足”的状态,这样“闭门造车”虽然克服了“农户+公司”模式的不足,但随着农家乐不断的发展,该模式会不适用的。(2)“自主、分散经营”模式。“自主、分散经营”模式指自己经营自己拥有所有权的东西,而不再通过委托代理、租赁等方式交给其他人或者其他组织经营,也就是说所有权和管理权是合一的,自己的东西自己管理、自己经营,这就是自主经营的思想。具体到农家乐的自主经营,就是由农家乐旅游资源的所有者来直接经营,在自发的基础上,由各个业户以单体业户为单位,分散地自主经营,项目的所有权、经营权合一。(3)社区+公司+农户”模式和“政府+公司+农户”模式。这两种模式都是对“农户+公司”基本模式的一种改进或者提升。前面提到过,“农户+公司”基本模式有可能存在农户处于劣势地位而被剥削经营利益的风险,因此这两种演变的经营模式可以不同程度的降低或消除该经营风险。(4)“个体农庄”模式;该模式是以规模农业个体户发展起来的,通过对自己经营的农牧果场进行改造和旅游项目建设,成为一个完整意义的农家乐,吸附附近闲散的劳动力,通过手工艺、表演、服务、生产等形式加入到服务业中,形成以点带面的发展模式。(5)“股份制”模式;这种模式主要采取合作的形式合理开发旅游资源,按照各自的股份获得相应的利益。根据旅游资源的产权,可以界定为产权、乡村集体产权、村民小组产权和农户个人产权四种产权主体。这种模式有利于农家乐旅游上规模、上档次。特别是通过股份的形式,扩大了乡村集体和农民的经营份额,有利于实现农民参与的深层次转变。

   在目前西江农家乐经营的模式当中,农家乐的管理在发展中存在的主要问题有以下及点:(1)农家乐的质量管理有待提高。农家乐质量管理师指农家乐内部建立的、为保证产品质量或服务质量进行的系统管理活动。由于条件和交通等条件所限,西江农家乐的采购产品质量、服务质量管理、卫生质量管理还达不到有关的和企业标准。(2)农家乐的财务管理欠缺。随着农家乐的发展和规模的扩大,原有的家庭流水式的管账法已经不能满足现代农家乐企业的要求。而规范、快捷、高效的现代化账目管理方法逐步被规模较大的农家乐企业推广应用,这给西江农家乐的发展提出了严峻的挑战。(3)员工的培训管理还比较单一。众所周知现代企业的竞争,归根结底是人才的竞争,而培训作为培养人才的一种重要手段,已成为企业在竞争激烈的市场上能否取胜的关键性工作。因此,西江农家乐应该加强对农民的培训,不断提高农民从业的业务素质及经营管理水平。

   综上所述,西江农家乐应该在现有的经营模式下,巩固现有的经营成果,为以后经营模式的选择打下一个广阔的空间,为响应建设新时代的农村做好实践。

   

 

参考文选:

    [1]吾丽娜·艾尔肯新疆乌鲁木齐农家乐经营户的经营模式探析》   

             时代报告》   2012年11月下

    [2]单邵伟《“农家乐”经营户经营模式及其决策研究》浙江工商大学  

             2010

    [3]温芳,农家乐旅游发展模式研究—以南京市为例[D]南京师范大学,

            2008

    [4]侯坭,陈远泊(2012 ), 少数民族村寨旅游发展模式探析—— 以西

           江千户苗寨为例,  (贵州数字图书馆)

    [5]白四座。乡村旅游经营管理的八种模式[N]。中国旅游报,2006:第7版