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色谱分析技术在食品检测中的应用

作者: 发布时间:2020-02-04 14:23:06 阅读: 50 次

摘要:色谱分析法以其良好的分离效果,结合其他分析手段在现代仪器分析中占有重要的地位。该文介绍了色谱分析技术在食品检测方面应用的最新进展,主要集中在色谱技术、联用技术和元素形态分析等方面。

关键词:色谱分析;食品检测

引语

色谱分析法是利用混合物中不同成分在两相之间的分配原理而是混合物分离的一种技术。常见的色谱法包括高效液相色谱法、气相色谱法、薄层色谱法以及柱色谱法。色谱分析法可以而又高效地分离目标混合物中的各种化学成分,已被广泛应用于食品检测中。随着多起问题食品事件见诸报端,人们对于日常生活中各类食品的安全问题显示出高度的关注。食品是人类吸收身体所需各种营养,维持生命特征的重要资源,其对于人们生理健康的重要性不言而喻。而随着自然环境中的污染物日益增多,以及各种添加剂的使用,使得食品的成分日益复杂,人们迫切需要一种准确而又高效的检测方法来分析食品的成分以确定其安全性。而色谱分析技术,正是食品检测中重要的手段之一。目前应用较多的是高效液相色谱法和气相色谱法。

1.色谱分析在食品添加剂检测中的应用

为了增加食品的保质期、增加食品的成分和改善食品的口感及外观,各种添加剂应运而生。尽管进食微量的添加剂对于人体的生理健康没什么影响,但滥用添加剂却会对人们的身体造成严重的伤害。所以,检测食品的添加剂的成分和份量相当有必要。常用的食品添加剂包括防腐剂、甜味剂、色素和抗养化剂等。

高效液相色谱法(HPLC)分析速度快,精度高,已被定为食品中添加剂、污染物、无机物等成分的标准检测方法。常用的高效液相色谱法包括RHPLCIPCHPICE,检测器则分为拆光示差检测器、紫外—可见光检测器和电导检测器。常用的色谱柱为柱和阴离子色谱柱。对于食品中防腐剂的检测,刘二东等利用KFe(Zn(A 溶液对待测乳饮料进行处理,流动相为甲醇混合液和磷酸盐缓冲液,检测紫外线波长225mm,色谱柱为柱,可以快捷方便的测定其中苯甲酸的含量。而对于食品中甜味剂、色素、抗氧化剂和增白剂等的检测,采用HPLC均可以获得不错的检测效果。

气相色谱法已经实现了高度的机械化,广泛应用于定量分析小分子量且成分复杂的物质。其主要结构构成包括气源、色谱柱、柱箱、检测器以及记录器。其中色谱柱主要要两种:毛细血管柱和填充柱。气相色谱分析技术将混合物分离和检测两个过程结合在一起,大大提高了其作业的效率。对于食品中的酚类抗氧化剂、复合防腐剂、甜蜜素以及其他酯型防腐剂和酸性防腐剂,国内相关研究者应用气相色谱分析法,回收率均在80%以上,而相对标准偏差也较低。这充分证明了在食品添加剂成分和含量的检测中应用气相色谱分析技术,可以获得准确而又可靠的检测结果。

2.色谱分析技术在测定食品营养成分中的应用

食品中的营养成分主要包括碳水化合物、氨基酸、脂肪酸、维生素以及其他营养物质。在某些意义上,测定食物中的营养成分远比检测食物中的有害物质更重要。人们摄入食品的主要目的就是为了给身体补充必需的各类营养。鉴定食品中的营养成分对于人们合理搭配膳食,全面而又适量的摄取各种营养有着重要的意义。应用高效液相色谱分析技术可以方便快捷而又的测定食物中的营养成分。

高效液相色谱分析法可以同时测定食品中的多种糖分,且操作简便,精度高,已经成为国际上测量酒类糖分的标准方法。林婧烨等在测量龙眼中糖分的种类和含量时,应用高效液相色谱-蒸发光散射法检测,取得了良好的结果。而其他国内外研究者在测量食品中氨基酸、脂肪酸以及维生素种类和含量时,应用相应HPLC分析法,均获得了可靠而的检测结果。

3.色谱分析技术在食品污染物检测中的应用

食品中农药、兽药残留是污染物主要的来源。由于在植物的生长以及动物的饲养过程中,不可避免的会使用各种药物。而这些药物的残留量如果过多,则会引起人体的不适,甚至威胁到人们的生命安全。所以,检测食品中的污染物是食品安全检测中的一个重要内容。

随着科学技术在农业和畜牧业中的广泛应用,农药和兽药的种类大幅增加,其成分也千差万别。这给药物残留的检测带来了一些难度。李海飞等在检测水果样品中氨基甲酸酯类农药残留量时,应用了高效液相色谱柱后衍生荧光检测法,回收率达到70%~116%,且精度极高。而对于水产品中兽药的残留量的测定,陈辉华等应用固相萃取—液相色谱法,实现了灵敏度的测量。

高度机械化的气相色谱分析技术在检测农药、兽药残留量时也有着很好的效果。近年来已有多篇文献报道了涵盖各类水果、蔬菜、以及水产品中农药残留检测所应用的气相色谱分析技术。而肉类食品中抗生素、激素等兽药的残留也越来越引起人们的关注。而最近几年相关科研工作者利用气相色谱分析技术解决了很多兽药残留检测的问题。在测定动物组织中8种—兴奋剂残留量时,孟娟等应用气相色谱—质谱和固相萃取净化技术同时检测,加标回收率为51.9%~101.7%

结语

随着食品安全问题的日益突出,食品检测的标准也相应提升。在这种形势下,色谱分析技术以其分析速度快、灵敏度高、操作简便等特点,已经广泛应用于食品中营养成分、添加剂以及污染物的检测和定量分析。而各种高新科学技术在色谱分析领域的投入和推广,促进了多种检测技术联用的快速发展,扩展了色谱分析技术在食品检测领域的应用范围,提高了检测结果的性和可靠性,是未来色谱分析技术的发展趋势。

参考文献

[1]贺家亮,李开雄,刘海燕.高效液相色谱法在食品分析中的应用[J].食品研究与开发,2008,29(11):175-177.

[2]赵青山,冯志彪.高效液相色谱在食品分析领域的应用[J].生命科学仪器,2005,3(6):21-24.