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酒店培训体系的认识与分析

作者: 发布时间:2020-02-18 11:24:37 阅读: 598 次

摘要:随着产业结构的调整,旅游业对我国经济的推动起到了重要的作用。作为旅游业的重要组成部分,酒店行业也取得了飞速的发展。酒店员工的综合素质决定了酒店能否发展壮大,在众多竞争者中脱颖而出。但是不难看出目前我国的酒店培训体系还存在一定缺陷与问题。论文结合笔者几年来的在酒店培训中的经验,分析了目前酒店的培训体系的现状以及问题,并提出了一些有效可行的对策与建议。

关键词:酒店;培训体系;认识与分析

酒店业属于旅游业重要的一部分,随着旅游业的迅猛发展,酒店业的发展也呈现出无尽的活力。在这样的背景下,酒店业的各种硬件设施越来越全面,也越来越先进,大城市里的星级酒店基本上可以达到国际水平。但是仅仅在硬件方面保持高水平还是不够的,就目前来说,我国酒店业从业人员素质与服务质量参差不齐,从而影响到了酒店的竞争力,因此酒店培训体系的重要性就凸现出来。但是目前我国的酒店培训体系还存在一些不容忽视的问题,现对酒店培训体系的现状与问题进行分析,希望引起各界相关学者的重视。

一、酒店培训体系的现状与问题

    1.观念落后,对培训缺乏应有的重视

部分酒店管理者的观念相对落后,没有看到培训给酒店带来的长远利益,还是只重视眼前的经济利益。不仅如此,目前酒店一线员工很不稳定,流失率比较高,这样的情况也使得酒店管理者认为培训投入的人力物力并不能给酒店带来各种效益的增长,因此不重视培训。另外一线员工在酒店看不到自己的职业发展前景,选择离开酒店,使得酒店员工培训的缺乏与员工的流失之间形成了恶性循环。

2.员工积极性不高

众所周知,对酒店员工进行系统的培训,最终的受益者是员工本人,不仅对当前职业有着很重要的帮助,也同样可以为今后的职业生涯奠定坚实的基础,提高自身的综合实力。但是目前来说,有些酒店员工因为素质水平等方面的原因,并没有认识到培训对他们的重要性;另外,部分派来培训的员工因为酒店工作太繁忙等原因,对培训的态度不认真,觉得理论没有实际操作重要,为了拿个岗位培训证书而有应付的心态,积极性和培训参与性都不高。

3.酒店培训远远没有形成完整的培训体系

现阶段,酒店人员安排还是以整个酒店的正常运作和盈利为主,绝大多数的员工被安排到酒店服务的一线岗位,因此从事培训工作的相关人员的配置就显得过于稀缺。在这样的情况下,根本不可能形成一套完整的培训体系,只能针对实际工作中的相关问题,进行针对性的培训;或者酒店培训仅仅只能针对新来员工,只要这些员工掌握了基本的工作技能就不再培训,缺乏长远的培训计划。在这样的情况下,一些酒店为了对员工进行培训,只能通过外请培训师的方法。我们在进行酒店培训的工作中,经常遇到这样的情况,某酒店因为在运营中遇到了某个问题,比如,在接待的过程中接待人员发生了严重的失误,或者由于某个突发事件酒店受到了差评等这样具体的问题,酒店的管理人员才意识到是不是要给酒店的员工提高一下,来应对相应的问题。这类的培训酒店一般会选择进行一到两天的时间,针对具体问题和错误进行培训,这类培训花费了大量的资金,但不一定有良好的效果。当酒店遇到别的问题的时候,再对别的问题进行针对性培训,这种突击培训没有系统性,只能应付短期问题,往往培训几次后,使得酒店管理者更认为培训没有用处。

二、酒店培训体系建立的对策与建议

1.管理者转变观念

不论什么行业,加大对员工的培训力度都是有利无害的。通过培训,不但能提高员工的综合素质,还能提升酒店的形象。因为员工素质提高了,自然而然其服务质量和酒店整体的运营能力也必然上升,这样就使得酒店的整体形象得到了良好的提升。因此,酒店管理者一定要转变原先的观念,从培训浪费资金的观念中跳出来,重视酒店培训体系的建设。酒店管理者必须充分认识到培训能推动酒店的发展与壮大,能促进建立酒店独特的文化,使酒店更具竞争力,走上高速发展的道路。

2.提高员工参与培训的积极性

众所周知,员工之所以缺乏参与培训的热情与动力,一方面是因为部分酒店员工并没有对自己的职业规划很明确,我们学院的一些毕业生进入酒店后大部分在一线工作,大学毕业在酒店一线的工作使大多数毕业生在酒店看不到自己的发展前景,工作不了多长时间就会选择退出这个行业,所以他们并没有进一步培训的动力;另一方面,员工对培训的重要性的认识不足,一线员工认为只要掌握一些技能就可以在酒店稳定工作,另一些中层管理人员则认为培训没有实际经验重要。因此,在建立酒店培训体系时,要加大宣传力度,让员工认识到,如果不参与培训就可能在今后的工作中因为能力不足遭到淘汰,或者会因为自己不具备某种能力而无法晋升。这样,员工认识到培训的重要性,自然而然的积极性会有所提高。需要注意的一点是,在进行培训时,负责培训的人员也需要采取一定的策略,多加入一些拓展类的活动或者参与性很高的讨论和游戏等等,让员工充分的在培训中体验各种方法和展现自己,这样也同样可以提高员工的积极性。

3.健全科学规范的酒店培训体系

在进行酒店员工培训时,管理者应该意识到只有培训而没有完整健全的培训系统是远远不够的。针对目前我国酒店培训体系存在的缺陷与问题,笔者认为应该从以下三个方面进行改进:,从酒店本身的情况、培训对象以及工作内容三个方面对培训的需求进行全方位的分析;第二,在培训内容上,要改变以往单一的技能培训的内容,和应付问题的培训方式,从而把培训转向综合性、全面性的培训,由提高员工的工作技能转变为提高员工的全面综合素质,为员工做好职业规划,让员工有努力工作积极接受培训的动力;第三,酒店管理者还需要专门加强对培训师的培训,多派酒店的专职培训师参加外部的相关培训,让他们充实培训知识和培训技巧,对酒店自有的培训师重点培养,加上他们对酒店情况的了解可以对酒店员工进行更具有针对性的培训,从而使酒店培训体系达到良好的效果。

总结:

综上所述,酒店培训体系的构建是一个长远的工程,并不能一蹴而就。在该体系中,最为关键的一点就是对员工进行全方位的培训,使其能力得到全面的发展,从而增强酒店的竞争力与实力,使其在激烈的竞争中脱颖而出。因此,在构建科学有效的酒店培训体系时,需要从培训目的、培训策略、培训内容以及培训的投入力度等各方面综合考虑,从而对酒店相关从业人员进行有效、科学、合理的培训,提高酒店的综合实力。

参考文献:

[1] 钱菁基于终身教育思想的酒店培训体系构建[J]. 饭店现代化. 2011(03)

[2] 张众酒店业培训的误区及对策[J]. 河南财政税务高等专科学校学报. 2007(02)